Bông atiso Đà Lạt là một trong những sản vật tại Đà Lạt. Bông atiso Đà Lạt tươi được nhiều nhà hàng Đà Lạt chọn làm món ăn ngon đặc trưng. Là một trong những dược liệu quý của Đà Lạt – Việt Nam. Nhà hàng Song Châu Đà Lạt xin giới thiệu một vài nội dung cơ bản về bông Astiso.

Bông atiso Đà Lạt tên khoa học là gì?

Bông atiso Đà Lạt có tên khoa học là Cynara scolymus. Đây là một loài cây thuộc họ Cúc (Asteraceae), công dụng tốt cho  hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ gan và lợi tiểu. Atiso được trồng phổ biến tại Đà Lạt và các vùng cao nguyên Việt Nam nhờ khí hậu mát mẻ. Các bộ phận của cây atiso như bông, lá và rễ đều có thể được sử dụng để chế biến thành trà, món ăn và làm thuốc.

Bông atiso Đà Lạt có gì đặc biệt mà các nhà hàng Đà Lạt lựa chọn làm món đặc trưng?

Bông atiso Đà Lạt ngon có nhiều điểm đặc biệt, làm cho nó trở thành một loại thảo dược và thực phẩm quý. Dưới đây là những đặc điểm khiến atiso Đà Lạt được yêu thích:

1. Khí hậu phù hợp

   Đà Lạt có khí hậu mát mẻ quanh năm, với nhiệt độ và độ ẩm ổn định, rất lý tưởng cho cây atiso phát triển. Điều này giúp atiso ở Đà Lạt có chất lượng tốt, bông to, cánh dày, hương vị thơm ngon.

2. Giàu dinh dưỡng và dược tính:

   Atiso Đà Lạt chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như cynarin và silymarin, rất tốt cho gan. Ngoài ra, atiso còn chứa các chất xơ, vitamin C, vitamin K, kali, và magiê, giúp tăng cường sức khỏe.

3. Hương vị thơm ngon:

   Bông atiso Đà Lạt có vị ngọt nhẹ, không đắng, thích hợp để chế biến thành các món ăn và đồ uống. Atiso Đà Lạt khi nấu lên có hương thơm dễ chịu, thanh mát, khác biệt với các loại atiso trồng ở khu vực khác.

4. Lợi ích sức khỏe đa dạng:

   • Bảo vệ gan: Atiso chứa cynarin và silymarin, giúp giải độc và phục hồi chức năng gan.
   • Tốt cho tiêu hóa: Chất xơ và inulin trong atiso hỗ trợ hệ tiêu hóa và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột.
   • Giảm cholesterol: Atiso có thể giảm lượng cholesterol xấu trong máu, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
   • Chống viêm và giảm nguy cơ ung thư: Các chất chống oxy hóa trong atiso giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.

5. Dễ dàng sử dụng và chế biến:

   Bông atiso Đà Lạt có thể được dùng trong nhiều cách chế biến như hầm canh, nấu súp, làm trà, salad. Phần bông, lá và thân cây đều có thể tận dụng để làm thực phẩm hoặc làm thuốc.

6. Được trồng theo phương pháp hữu cơ:

   Ở Đà Lạt, nhiều nông trại trồng atiso theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, giúp sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

Bông atiso Đà Lạt tươi không chỉ là nguyên liệu thực phẩm mà còn được xem như một loại “thảo dược tự nhiên,” tuyệt vời cho sức khỏe.

Một số món ăn ngon phổ biến từ Bông atiso Đà Lạt, ở nhiều nhà hàng Đà Lạt

Bông atiso Đà Lạt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng nhờ. Dưới đây là một số món ăn phổ biến từ bông atiso:

1. Canh atiso tươi hầm giò heo

• Nguyên liệu: Bông atiso, giò heo, cà rốt, hành lá, gia vị.
• Cách làm: Hầm giò heo cho mềm rồi cho bông atiso và cà rốt vào nấu đến khi chín. Món canh có vị ngọt thanh, giòn nhẹ từ atiso và béo bùi từ giò heo, tốt cho sức khỏe và đặc biệt phù hợp cho người cần bổ sung dinh dưỡng.

2. Atiso hầm sườn non

• Nguyên liệu: Bông atiso, sườn non, cà rốt, nấm hương, gia vị.
• Cách làm: Hầm sườn non với bông atiso và nấm hương, nêm nếm gia vị vừa ăn. Món này giàu dưỡng chất và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể.

3. Trà atiso

• Nguyên liệu: Bông atiso tươi hoặc khô.
• Cách làm: Sấy khô bông atiso rồi nấu lấy nước uống hoặc pha trà từ atiso khô. Trà atiso thanh mát, hỗ trợ chức năng gan, giải độc và giảm cholesterol. Đây là thức uống tốt cho sức khỏe, dễ làm và có thể dùng hàng ngày.

4. Atiso nấu với tôm

• Nguyên liệu: Bông atiso, tôm, hành, ngò, gia vị.
• Cách làm: Luộc sơ bông atiso, sau đó nấu cùng với tôm đã làm sạch và nêm gia vị vừa ăn. Món canh này ngọt thanh và đậm đà, thích hợp cho bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày nóng.

5. Atiso nhồi thịt hấp

• Nguyên liệu: Bông atiso, thịt bằm, hành lá, nấm mèo, gia vị.
• Cách làm: Lấy phần giữa của bông atiso và nhồi hỗn hợp thịt bằm đã ướp gia vị vào trong, sau đó hấp chín. Món ăn này có hương vị ngọt thanh từ atiso kết hợp với độ ngậy của thịt, rất hấp dẫn và bổ dưỡng.

6. Atiso ngâm đường

• Nguyên liệu: Bông atiso, đường cát.
• Cách làm: Cắt bông atiso thành từng miếng, sau đó ngâm với đường trong lọ kín khoảng 2-3 ngày. Khi đường tan, nước atiso có vị ngọt thanh, thơm ngon, giúp giải khát và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

7. Salad atiso

• Nguyên liệu: Bông atiso, rau xà lách, cà chua bi, dưa leo, sốt mayonnaise hoặc sốt dầu giấm.
• Cách làm: Hấp sơ atiso, sau đó trộn cùng các loại rau củ và thêm sốt tùy thích.

Atiso Đà Lạt không chỉ bổ dưỡng mà còn rất linh hoạt trong việc chế biến  nên nhiều nhà hàng Đà Lạt tin dùng.

Ăn ngon Đà Lạt – nhà hàng Song Châu Đà Lạt
www.songchaurestaurant.com