Hạt đậu cúc tươi (hay còn gọi là đậu pinto trong tiếng Anh) là một loại đậu phổ biến trên thế giới. Hạt đậu cúc đặc biệt ở các khu vực có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Loại đậu này thường có màu nâu nhạt hoặc kem, với các vệt đốm nâu đỏ, được dùng trong các món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia.
Các khu vực phổ biến:
- Mỹ Latinh:
- Đậu cúc là nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Mexico và Trung Mỹ. Đậu xuất hiện trong các món như refried beans hoặc hầm chung với gia vị để ăn kèm với cơm.
- Hoa Kỳ:
- Trong các món ăn kiểu Tex-Mex hoặc các món ăn phương Tây truyền thống, như súp đậu và hầm.
- Châu Á:
- Ở Việt Nam, đậu cúc cũng được sử dụng trong các món chè, súp, hoặc nấu chung với cơm.
- Châu Âu và Châu Phi:
- Đậu cúc cũng xuất hiện trong một số món ăn tại các nước Địa Trung Hải và Bắc Phi.
Đặc điểm:
- Hương vị: Ngọt nhẹ, bùi bùi, mềm khi nấu chín.
- Dinh dưỡng: Giàu protein, chất xơ, vitamin B, và các khoáng chất như sắt, kali.
Nếu bạn đang tìm kiếm hạt đậu cúc tươi, có thể tìm thấy tại các chợ nông sản, cửa hàng thực phẩm hữu cơ, hoặc siêu thị quốc tế. Ở Việt Nam, hạt đậu cúc thường được bán dưới dạng khô nhiều hơn là tươi nhưng ở Đà Lạt khá phổ biến.
Hạt đậu cúc tươi Đà Lạt làm được các món ngon sau:
1. Chè đậu cúc tươi
- Nguyên liệu: Đậu cúc tươi, nước cốt dừa, đường phèn, lá dứa.
- Cách làm:
- Nấu đậu cúc tươi mềm với nước và lá dứa.
- Thêm đường phèn, nấu đến khi đậu ngấm ngọt.
- Thêm nước cốt dừa, có thể dùng lạnh hoặc nóng.
- Hương vị: Bùi béo, ngọt thanh, thơm hương lá dứa.
2. Đậu cúc hầm xương
- Nguyên liệu: Đậu cúc tươi, xương heo (hoặc bò), cà rốt, khoai tây, hành ngò.
- Cách làm:
- Ninh xương heo lấy nước dùng.
- Cho đậu cúc, cà rốt, khoai tây vào nấu mềm.
- Nêm nếm gia vị, rắc hành ngò trước khi ăn.
- Hương vị: Đậm đà, bổ dưỡng, rất phù hợp vào những ngày se lạnh.
3. Súp đậu cúc tươi
- Nguyên liệu: Đậu cúc tươi, gà xé (hoặc thịt bò bằm), hành tây, ngò rí.
- Cách làm:
- Luộc mềm đậu cúc.
- Phi thơm hành tây, cho gà xé (hoặc bò bằm) vào xào sơ.
- Thêm nước và đậu cúc nấu thành súp, nêm gia vị vừa ăn.
- Hương vị: Ngọt tự nhiên, dễ ăn.
4. Cơm đậu cúc tươi
- Nguyên liệu: Gạo, đậu cúc tươi, một ít tỏi phi và nước cốt dừa.
- Cách làm:
- Nấu cơm cùng đậu cúc và nước cốt dừa.
- Khi cơm chín, rắc thêm tỏi phi để tăng hương vị.
- Hương vị: Dẻo thơm, béo nhẹ, thích hợp dùng kèm thịt kho hoặc món mặn.
5. Đậu cúc xào thịt
- Nguyên liệu: Đậu cúc tươi, thịt ba chỉ, hành tỏi, gia vị.
- Cách làm:
- Luộc đậu cúc tươi cho chín mềm.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm đậu cúc.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm chút tiêu và hành lá.
- Hương vị: Mặn ngọt hài hòa, bùi bùi của đậu.
6. Salad đậu cúc tươi
- Nguyên liệu: Đậu cúc tươi, rau xà lách, cà chua bi, dầu olive, nước chanh.
- Cách làm:
- Luộc đậu cúc tươi.
- Trộn chung đậu cúc với rau và cà chua bi, rưới nước sốt từ dầu olive, nước chanh, muối và tiêu.
- Hương vị: Thanh mát, giàu dinh dưỡng.
Nhà hàng Song Châu Đà Lạt
Món ngon Đà Lạt trong tầm tay!
