Đậu mắt ngọc tươi (thường được gọi là đậu mắt đen hoặc đậu trắng) có tên khoa học là Vigna unguiculata (phân loài unguiculata).
Đây là một loại cây họ Đậu (Fabaceae), được trồng phổ biến để lấy hạt và sử dụng trong ẩm thực ở nhiều quốc gia. Loại đậu này đặc trưng bởi hạt màu trắng có một đốm đen giống như con ngươi, vì vậy nó có tên gọi “mắt ngọc”. Hiện nay laoi5 đậu này khá phổ biến ở Đà Lạt.
Nhà hàng Song Châu Đà Lạt xin gợi ý một vài món ăn từ loại đậu này. Các món này khá phổ biến ở các nhà hàng Đà Lạt.
Dưới đây là một số món ăn phổ biến có thể làm từ đậu mắt ngọc tươi:
1. Canh đậu mắt ngọc với xương hoặc thịt
- Nguyên liệu: Đậu mắt ngọc, xương heo hoặc thịt nạc, cà rốt, hành lá, gia vị.
- Cách làm: Ninh đậu và xương để tạo nước dùng ngọt. Thêm rau củ và nêm nếm gia vị.
2. Salad đậu mắt ngọc
- Nguyên liệu: Đậu mắt ngọc luộc chín, cà chua, hành tây, dưa leo, dầu ô liu, nước cốt chanh.
- Cách làm: Trộn đậu với rau củ thái nhỏ, thêm gia vị, nước sốt chua ngọt.
3. Đậu mắt ngọc hầm nước dừa
- Nguyên liệu: Đậu mắt ngọc, nước cốt dừa, đường, muối.
- Cách làm: Hầm đậu mềm với nước cốt dừa, thêm chút đường và muối để món ăn có vị béo ngậy.
4. Cơm đậu mắt ngọc
- Nguyên liệu: Gạo, đậu mắt ngọc, nước dừa.
- Cách làm: Nấu gạo và đậu cùng nước dừa, món ăn thơm ngon và đậm đà.
5. Chè đậu mắt ngọc
- Nguyên liệu: Đậu mắt ngọc, đường, cốt dừa, sữa đặc.
- Cách làm: Nấu đậu mềm, thêm đường và nước cốt dừa. Có thể ăn kèm đá lạnh.
6. Đậu mắt ngọc xào chay
- Nguyên liệu: Đậu mắt ngọc, nấm, cà rốt, hành lá, dầu mè.
- Cách làm: Xào đậu với rau củ, thêm gia vị để món ăn thanh đạm.
7. Đậu mắt ngọc rim mặn ngọt
- Nguyên liệu: Đậu mắt ngọc, nước mắm, đường, hành tỏi.
- Cách làm: Rim đậu với nước mắm đường cho đến khi thấm vị.
Đậu mắt ngọc không chỉ bổ dưỡng mà còn rất linh hoạt, phù hợp với nhiều phong cách nấu ăn khác nhau!
Nhà hàng Song Châu Đà Lạt
86 Mai Anh Đào, P8, Đà Lạt
