Cải cầu vồng là gì?
Cải cầu vồng (còn gọi là Swiss chard hay chard) là một loại rau thuộc họ cải, có lá xanh đậm và thân màu sắc rực rỡ như đỏ, vàng, cam, và tím, tạo nên vẻ ngoài rất bắt mắt. Đây là một loại rau được ưa chuộng trong ẩm thực vì không chỉ có màu sắc đẹp mà còn giàu dinh dưỡng.
Đặc điểm của cải cầu vồng
- Lá: Lá có màu xanh đậm, mỏng nhưng dai, thường có hương vị nhẹ và hơi giống rau chân vịt.
- Thân và gân lá: Có màu sắc nổi bật, không chỉ đẹp mắt mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ.
Giá trị dinh dưỡng
Cải cầu vồng chứa nhiều vitamin A, C, K và khoáng chất như magiê, sắt, canxi. Đặc biệt, loại rau này có các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và tăng cường hệ miễn dịch.
Cách sử dụng trong ẩm thực
Cải cầu vồng có thể ăn sống trong các món salad, hoặc xào, luộc, hấp. Thân cải giòn và ngon, có thể chế biến riêng hoặc dùng chung với lá trong các món xào tỏi, súp, mì, hoặc làm món nướng.
Cải cầu vồng không chỉ bổ dưỡng mà còn làm cho các món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn hơn.
Một số món ăn làm từ Cải cầu vồng Đà Lạt, nhà hàng Song Châu Đà Lạt đề xuất
Cải cầu vồng là một nguyên liệu đa dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bắt mắt nhờ màu sắc rực rỡ và hương vị nhẹ nhàng. Dưới đây là một số món ăn ngon từ cải cầu vồng mà bạn có thể tìm thấy ở nhiều nhà hàng Đà Lạt:
1. Cải cầu vồng xào tỏi
- Nguyên liệu: Cải cầu vồng, tỏi, dầu ăn, muối.
- Cách làm: Phi thơm tỏi với dầu, cho cải cầu vồng vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm chút muối hoặc gia vị. Món này giữ được độ giòn của cải và mùi thơm đặc trưng của tỏi.
2. Salad cải cầu vồng
- Nguyên liệu: Lá và thân cải cầu vồng (cắt nhỏ), cà chua bi, hành tây, dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu.
- Cách làm: Trộn cải cầu vồng với cà chua bi, hành tây và các gia vị. Món này có vị tươi ngon, giòn giòn và rất nhiều màu sắc, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc khai vị.
3. Canh cải cầu vồng nấu thịt bằm
- Nguyên liệu: Cải cầu vồng, thịt heo bằm, hành lá, nước dùng, gia vị.
- Cách làm: Phi thơm hành với thịt bằm, cho nước dùng vào đun sôi. Thêm cải cầu vồng vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Món canh này thanh mát, dễ ăn và giúp giải nhiệt.
4. Mì xào cải cầu vồng
- Nguyên liệu: Mì, cải cầu vồng, nấm, cà rốt, nước tương, dầu hào, gia vị.
- Cách làm: Luộc mì chín, để ráo. Xào các loại rau củ, cải cầu vồng, sau đó cho mì vào đảo đều với nước tương và dầu hào. Món này có vị đậm đà, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh.
5. Cải cầu vồng cuộn thịt hoặc cá
- Nguyên liệu: Lá cải cầu vồng, thịt bò/cá hồi/cá ngừ, phô mai (tuỳ thích), gia vị.
- Cách làm: Dùng lá cải để cuộn thịt hoặc cá đã nấu chín hoặc phi lê, có thể thêm phô mai vào giữa để tạo vị béo ngậy. Món cuộn này vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.
6. Cải cầu vồng nướng
- Nguyên liệu: Cải cầu vồng, dầu ô liu, muối, tiêu, tỏi băm.
- Cách làm: Trộn cải với dầu ô liu, tỏi, muối và tiêu, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C khoảng 10–15 phút. Món này giữ được độ giòn và tạo hương vị mới lạ cho cải cầu vồng.
7. Risotto cải cầu vồng
- Nguyên liệu: Gạo risotto, cải cầu vồng, hành tây, tỏi, nước dùng, phô mai Parmesan.
- Cách làm: Nấu risotto cùng cải cầu vồng và nước dùng, thêm phô mai khi gần chín. Món này thơm ngon, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa tối.
Cải cầu vồng Đà Lạt dễ dàng biến hóa trong các món xào, luộc, nướng và ăn sống. Bạn có thể sáng tạo thêm để tận dụng màu sắc và hương vị đặc trưng của loại rau này. Là một trong những món ngon cho bữa trưa hoặc tối hàng ngày.
Nhà hàng Song Châu Đà Lạt rất mong được phục vụ.
Một thành viên của Song Châu Group!
